老字号凝聚“北京精神”

　　1月6日上午，在北京老字号发展研讨会暨北京商报《老字号周刊》创刊座谈会上，各位与会专家和企业代表为老字号践行“北京精神”建言献策。

　　老字号是“北京精神”的载体

　　北京名城保护委员会专家团成员、北京市文史研究馆馆员赵书：老字号本身是“北京精神”的载体，“北京精神”的形成是历史文化的结晶，其中涵盖了老字号在北京发展过程中的贡献和积淀。

　　爱国如执玉。过去很多老字号门口都贴着一副对联“守身如执玉 积德胜遗金”。国不可无玉，家有玉为宝。所以说老字号的核心就是忠于祖国。

　　创新似飞龙。天行健君子自强不息，龙是中华民族的象征。中国56个民族语言不同，风俗不同，但都有龙的文化。蕴含创新精神的老字号，不光是经营，而且还是为中国龙精神的体现。

　　包容似大海。据统计，老字号名称中主要用字有二十几种，把中国常用的吉祥字全都用了。把老字号里带“海”字的找出来讲一下京城老字号如何做到包容似大海，也可以说说中国菜、北京菜怎么个包容法。

　　厚德沃土丰。厚德载物，像大地一样支持万物生长。请京城带德字的老字号站出来讲一讲。

　　厚德文化是百年生意经

　　中国全聚德(集团)股份有限公司刘小虹：全聚德有这么几句老话：鸭要好、人要能、话要甜。这是全聚德老的生意经，也体现了厚德。

　　爱国、创新、包容、厚德的“北京精神”，既是我们老字号100多年发展的真实写照，也是指导我们今后再创新、再发展的一个精神和思想支柱。

　　以创新保持老字号生命力

　　北京市珐琅厂苗永生：依据2011年底公布的爱国、创新、包容、厚德的“北京精神”，北京珐琅厂将继续积极探索拓宽景泰蓝工艺的应用领域，吸取各艺术门类之所长、改进技术、创新营销，让这种专属于中国宫廷文化的工艺品继续保持顽强的生命力。

　　融合让外来企业融入北京

　　浦五房王宏：浦五房于1956年从上海迁到北京。2011年“北京精神”的提出，更加坚定了这个从南方迁来的老字号融合大环境，在产品的种类上继续推陈出新。并用完美的口感和安全的食品，回报京城百姓的厚爱。

　　发扬老字号的传承示范作用

　　北京红螺食品有限公司曹国飞：北京红螺食品有限公司始于1909年，如今的红螺集团在传承果脯制作工艺、创新产品生产技艺，将上百年历史的“技艺遗产”传承和保存了下来。我们将继续挖掘有关果脯这项技艺和文化，立志发扬中华老字号的传承示范作用，延续中华美食文化的百年荣光，将其做大做强