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格力PK三全,“餐柜O2O”能把餐饮业搅成啥样

2015-6-15 17:21| 发布者: 刘向楠| 查看: 4514| 评论: 0

摘要: 两个月前,内参报道了三全食品以“Funbox”(三全鲜食贩售机)进军白领午餐市场的事儿;两个月后,格力集团董明珠宣布和乐栈、嘉和一品合作,推出智能配送机“乐栈”,其目的也是为给人们的吃饭提供便利。 ...

  国际连锁企业管理协会分享:两个月前,内参报道了三全食品以“Funbox”(三全鲜食贩售机)进军白领午餐市场的事儿;两个月后,格力集团董明珠宣布和乐栈、嘉和一品合作,推出智能配送机“乐栈”,其目的也是为给人们的吃饭提供便利。

  这两家企业盯的方向非常准,想解决:大城市、年轻人、吃饭、方便快捷、健康安全的问题。当下,谁能搞定这个问题,谁就是搞定钱,“懒人经济”是这个时代的经济趋势之一。

  问题来了,格力和三全这事儿能成吗?还是仅仅是一种行业愿景?

  餐饮老板内参温馨发于北京

  一、Funbox VS 乐栈的主要“原理”:和而不同,各有各的道

  1、Funbox,纯靠自己完成“闭环”

  “三全”,食品界的老牌、大牌,全国人民都知道。三全鲜食的外卖运营方式就是“靠自己”,依托自有中央厨房、冷链物流系统,在北上广深等一线城市搭建中央厨房,以保障配餐效率和质量。主体环节不涉及其他外卖平台、餐饮企业,就是自己玩儿,一切自己掌控。

  设备原理:FUNBOX是将“APP+智能售卖机+中央厨房”连接起来,顾客用三全鲜食APP在线点单,然后在售卖机取餐,加热后用餐。

  2、乐栈,主要提供机器、搭平台,欲整合餐饮品牌“供货”

  乐栈当下的目标是提供机器、搭建平台,想通过集纳餐饮企业扩充平台供货商,提升平台影响力。其当前主要合作餐饮企业为“嘉和一品”,北京的一个著名“粥铺”,乐栈的诞生就是这个企业老总想出来的,然后找到董小姐提出技术需求。

  设备原理:App下单,手机扫码自助开柜取货,不面对快递小哥,开柜取餐即食,无需再加工;0—60度保鲜保温;早午餐、零食、半成品菜,都可一站式订购完成。

  二、Funbox VS 乐栈的主要“冲突”:愿景、客群、场景、地点

  Funbox和乐栈,有差异,也有共同之处,共同点赋予他们具有一定程度的竞争属性。它们面临的主要“冲突”:

  一是愿景,实际上这不能算冲突,目标方向相同的人和事多了,但是,他们所在的餐饮市场竞争过于激烈,而“餐柜O2O”又处于红海区间,两家很容易狭路相逢;

  二是客群,两者面对的主要人群都是白领;

  三是场景,都将主要场景瞄准“午餐”,好在中国白领多,午餐需求旺盛;

  四是地点,写字楼、社区都是重要的“用武之地”。

  重合点如此之多,想不“交手”都难。

  三、Funbox VS 乐栈将面临的挑战:三问题搞不好,很可能成鸡肋

  1、“抢”其他外卖平台饭碗,那么容易?

  当前中国外卖市场需求有多大、外卖平台有几多,就不一一列举数字了,大家都懂。Funbox和乐栈的出现,具备改变、颠覆这个市场的能力?这个思路毋庸置疑是正确的,但技术和O2O发展水平,足以支撑它们的想法很好的落地?

  有了这两种智能设备,外卖市场现有平台能被用户抛弃?外卖平台会不会“组织”反击,通过自身革新实现降低外送人员成本、配送过程中餐品口感下降等问题?毕竟靠自己和整合餐企说起来容易做起来需要周期和成本。

  2、地推“建站”、设备维护,都要烧钱

  这两个设备的覆盖率现在都不算高,内参公司楼下有一个乐栈站点,Funbox可能在上海多一些。此类设备如果想盈利和具备影响力,覆盖率低肯定不行。想实现高覆盖率,上“地推”手段估计免不了。

  但是,地推烧钱这事大家都知道,而且设备的引入、设置也需要费些周章,和其他外卖平台的重线上、轻线下,“送完就闪”的模式不同,Funbox和乐栈的线下运营无法太轻,设备维护也需要钱呢。

  3、各自“独特”的烦恼

  1)Funbox或将面对的烦恼:品类丰富性能否保证?

  靠自己其实是一件特别美好的事,总比技术、渠道掌控在别人手里好,风险、成本也都会相应低些,但成也于此,败也于此。

  不“开放”容易导致品类单一。餐饮是个众口难调,容易出现审美疲劳的领域,客户吃腻了怎么办?想吃零食、水果咋整?只靠自己吗?除非只专注做盒饭,做盒饭中的“重度垂直”。

  2)乐栈或将面对的烦恼:能顺利聚合品牌,整合餐饮资源吗?

  这一对“冤家”,它的烦恼恰是另一家的优势。Funbox可能愁品类多元性,乐栈愁的则是稳定、高质的供货体系。

  集纳优质餐饮企业到自己的平台,这个愿景很好,但难度不小,规则制定、质量监控等环节都会成为影响平台运营能力的因素。另外,自身具有线上平台、线下配送体系的知名餐企,是否有更多理由加入你的平台“做嫁衣”呢?

  不管三全和格力“插足”外卖市场能否成功,对整个外卖行业应该能有个触动,促使大家思考降低成本、提升服务水平、稳定产品质量那些事儿。

  这个市场平台中任何有益的变革,群众都会欢迎,毕竟方便的是用户,为的都是人们的智慧生活。商家爱咋争咋争、爱咋斗咋斗,只要是良性竞争。

  (餐饮老板内参)

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